早餐喝一杯豆奶已成為許多人的習慣。但與同樣熟悉的牛奶或豆奶相比，它有許多神秘之處–它是否含有“牛奶”成分?它的“近親”豆奶有什麼區別?在營養成分和保健功能方面，它能否取代牛奶的地位?這些都是消費者非常關注的問題。
很多人都有一個認識誤區存在豆奶=豆漿+牛奶，其實才剛剛純豆奶原料大豆。它是將粉碎的大豆，其特征在於，所提取的水溶性成分，水不溶性雜質過濾並形成。
目前，許多家庭使用小型家用豆奶機生產豆奶，不僅方便快捷，而且質量有保障那麼，我們在家也可以用一些設備來做豆奶嗎要回答這個問題，首先必須弄清豆奶和豆奶的本質區別。
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豆奶和牛奶中含有豐富的蛋白質，含量基本相似，但豆奶中維生素B2的含量僅為牛奶的三分之一;煙酸、維生素A和維生素C的含量為零;鐵的含量雖然有點高，但不易被人體吸收，鈣的含量僅為牛奶的一半。此外，由於豆奶來自植物，因此沒有維生素B12只能從動物性食物(包括牛奶)中提取..
這是否意味著營養不豆奶呢?並不是的。由於豆奶的蛋白屬於植物蛋白，能提供人體不能合成自己的9種氨基酸從飲食中吸收。 1千卡的牛奶，膽固醇188毫克，而豆奶不僅不含膽固醇，大豆蛋白能提高脂肪的燃燒率，促進多餘的膽固醇的排泄，血液中的膽固醇水平仍然很低，所以軟血管，降血壓。豆奶是相對低的飽和脂肪酸含量。此外，豆奶含有較多的微量元素鎂，還包括維生素B1，B2等，的確是一個良好的食物。
說起豆奶，加拿大的Natur-a是有名的豆奶 牌子，選用的就是有機大豆和原粒糙米做成的各種口味飲品，營養豐富。通常有機豆奶裡的主要營養成分有植物蛋白，它能夠使得血管更加柔軟穩定血壓。
豆奶中的大豆磷脂是人體細胞的基本物質之一，是腦細胞和神經細胞的重要組成部分大豆磷脂在體內水解生成膽堿、甘油磷酸酯和脂肪酸，具有很強的生理活性和營養價值因此，老年人常吃含大豆磷脂的食物，有利於改善神經化學功能和腦功能。
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